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    冬吃蘿卜有講究 名中醫解疑惑


     大江網   2022-01-07 11:12:47 來源:廣州日報 編輯:歐陽百惠 作者:何雪華
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        冬吃蘿卜有講究 名中醫解疑惑

        逛一圈市場或超市,你會發現大批水靈靈的蘿卜上市了!岸蕴}卜夏吃姜,一年四季保安康”“冬吃蘿卜賽人參”“蘿卜進城,藥鋪關門”……然而就是在這樣冬吃蘿卜的大好時節,廣東省名中醫、國務院特殊津貼專家、廣東省第二中醫院主任中醫師王清海教授卻在門診中不時被請教“冬天進補,是不是就是避免吃蘿卜”等問題,日前他接受了本報記者的采訪,解開讀者關于蘿卜的三大疑惑。

        文/廣州日報全媒體記者 何雪華 通訊員李朝、陳思思

        蘿卜其實可入藥

        以前,蘿卜與白菜,是北方冬天最離不開的蔬菜,脆嫩多汁且生熟皆可食。其實,蘿卜還可入藥。

        中醫認為,蘿卜味辛甘,性涼;熟者味甘,性平;具有消食、下氣、化痰、解渴、利尿等功效。具體來說,蘿卜當藥的主要功能有三個:一是消脹,治療消化不良,食積脹滿;二是潤肺止咳;三是健脾養胃。

        在北方,民間就有用油炸蘿卜絲治療咳嗽的方法。這一做法其實是有依據的!峨S息居飲食譜》稱蘿卜“生用亦可治咳嗽失音,咽喉諸病,解煤毒、茄子毒;熟者下氣和中,補脾運食,生津液,御風寒!

        現代研究發現,蘿卜營養豐富,含有大量膳食纖維能促進腸蠕動,加快體內毒素排出;可為人體補充鐵、鈣、磷、鎂等微量元素,增強體質;還有多種維生素不僅可以降低血脂、軟化血管、預防冠心病和動脈硬化,還有防癌抗癌的作用。

        更值得一提的是,現代研究還發現蘿卜中富含硫代葡萄糖苷,經黑芥子酶水解或腸道菌群水解后產生蘿卜硫素。而蘿卜硫素是蔬菜中抗癌能力最強的天然活性物質,具有抑制癌細胞增殖、誘導解毒酶、細胞周期停滯和凋亡的能力。

        專家解開三大疑惑

        解惑1:蘿卜生吃熟吃有什么區別?

        既然蘿卜可入藥,是否意味著要區分幾時生著吃?幾時煮熟吃?

        王清海指出,蘿卜確實具有中藥的功效,可以根據需要,分清在什么情況下可以吃,什么情況下不可以吃。

        一般來說,伴有腹脹、消化不良的疾病,都可以吃蘿卜,而且生吃、熟吃都可以;若脾胃虛寒,腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便者,則不宜生吃,可煮熟再吃!耙驗樘}卜煮熟后,其辛涼之性味已經消失,味甘性平,可起到健脾養胃的功效!蓖跚搴Uf。

        解惑2:

        冬令滋補要避免吃蘿卜嗎?

        很多人覺得“蘿卜不能夠和人參一起吃”,王清海直言是“誤區”,其實蘿卜號稱“小人參”,可補氣,不用擔心和人參一起用會“不補反泄”。

        他表示,這一誤區緣于沒有區分蘿卜的生用、熟用的不同。

        生蘿卜辛散耗氣,與人參這類補氣藥配用會削弱其補益之力;而蘿卜熟用,其辛味已去,留其甘味,加其煮熟的溫性,故此時偏補,與之配用會增加其補益之力。

        “只要不是生吃,吃人參同時吃蘿卜不會有什么壞處,相反,可防止人參的滋膩引起的腹脹腹滿等不適!蓖跚搴Uf。

        解惑3:

        為什么我的補益藥里有“蘿卜子”?

        冬天進補的藥方里,人們經常會發現有一味“蘿卜子”,不懂的話容易誤解。

        蘿卜子,即蘿卜的種子,中藥名叫做萊菔子,具有消食除脹、降氣化痰的功效,不是食材,是真正的中藥材。

        在中醫臨床上經常在使用人參、黨參之類補益藥物時,稍加蘿卜子,是因為人參等補益藥與蘿卜子同用,蘿卜子可制約補益藥的滋膩,蘿卜子以行其補中之利氣,則氣平而易受,二者相得益彰。

        名中醫分享四道蘿卜藥膳

        蓮子蘿卜湯

        材料:蓮子50克,白蘿卜500克,蜜棗4枚。

        做法:1.蓮子連心連皮打碎,蘿卜洗凈切塊。

        2.上料同放入鍋內,加適量清水,煲2小時,分次飲用。

        功效:清熱消滯,促進口瘡愈合。

        蘿卜粥

        材料:大米100克,白蘿卜500克。

        做法:1.白蘿卜去皮,洗凈切絲,大米洗凈。

        2.二者一起放入鍋中,加水煮成粥即可。

        功效:治療消化不良,消食下氣,寬胸去痰。

        蘿卜豬肺湯

        材料:蘿卜150克,豬肺300克,杏仁15克。

        做法:1.白蘿卜洗凈切碎,豬肺洗凈切碎,打碎杏仁。

        2.將三種食物同入鍋內,加水適量,燉至熟爛。

        功效:潤肺止咳,化痰平喘。

        蘿卜排骨湯

        材料:蘿卜半顆,排骨350克,適量姜、蔥。

        做法:1.將排骨切成小塊,用清水浸泡半個小時,可放少許鹽,泡出排骨里的血水。

        2.白蘿卜削皮,切成小塊,備用;生姜切4~5塊,蔥切成小段,備用。

        3.將浸泡的排骨用清水清洗一遍,把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋,摻入適量清水,大火煮開后轉小火。

        4.用勺子將浮沫盛出。

        5.排骨煲到45分鐘后,可將蘿卜倒入,放適量的鹽,再煲15分鐘,可盛出。鹽分可軟化蘿卜且可以鎖住排骨的鮮味,使湯的味道更美味。

        功效:健脾益氣,消食除脹。

       



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